I en artikkel i Nationen 9. juli, setter Anders Nordstad spørsmålstegn ved prisøkningen på sjokolade, og hevder at matvarekjedene ikke har belegg for å øke prisene. Det er helt korrekt at prisene på kakao nå er på vei ned, men sammenhengen mellom råvarepris og produktpris er nok litt mer sammensatt enn det Nordstad legger til grunn.
Prisen på kakao har gått ned, men er fortsatt rekordhøy. Årsaken til det, har vi skrevet om før: «-Hvorfor er sjokoladen deres så dyr?»
Det er lett å kritisere matvarekjedene når eierne er blant landets rikeste. Selv om marginene synes små, er det åpenbart at de tjener mye penger, og at noe av dette kunne kommet forbrukerne til gode i større grad. Kritikk av kjedene er bra, og Anders Nordstad gjør sånn sett en viktig jobb, men noen ganger kan kritikken kanskje bli litt for enkel.
Futurespris
Sammenlignet med prisen de siste 15 årene, er prisen fortsatt høy, og har vært det siden slutten av 2023. Frem til høsten 2023 har prisen på kakao stort sett ligget på rundt 2-3.000 dollar for et tonn. I desember i fjor var prisen 12.600 (!) I første halvår i år har den stort sett ligget rundt 8-10.000. Da artikkelen kom ut var prisen et øyeblikk nede under 8.000, men i skrivende stund er prisen igjen oppe på 8.742. Prisen er altså høyst ustabil. I tillegg er dette snakk om såkalt Futurespris. Futures på råvarebørs er en avtalt pris på en vare som enda ikke er klar til levering. Det er altså et estimat på en vare som leveres mange måneder frem i tid. For kakao kan det faktisk være opp til et år fra avtaler inngås til kakaoen leveres.
Vi må altså se flere måneder tilbake i tid for å se på prisen på kakaoen som nå benyttes til å produsere sjokolade. Da var prisen svært høy. Det er dette som ligger til grunn for dagens priser på det ferdige produktet. Det er også riktig som det står i artikkelen at en vanlig melkesjokolade inneholder kun 30% kakao, men dette er summen av kakaobønner og ekstra tilsatt kakaofett. Faktisk er bortimot 80% av disse 30 prosentene bare rent prosessert kakaofett. Dette fettet er igjen produsert av kakaobønner, men det medvirker til enda større forsinkelse fra kontraktinngåelse for råvarer frem til produksjon av sjokolade. Produsentene av kakaofett har måttet betale høye priser for sin råvare, som da også gjør kakaofettet mye dyrere. Endatil lager ikke Freia sjokolademassen selv, men kjøper ferdig kakaomasse fra andre produsenter. Dermed oppstår det et tidsrom på mange måneder fra kakaoen blir kjøpt, til den ender opp hos Freia på Rodeløkka. Kakaoprisen begynte å stige høsten 2023, og det gikk langt inn i 2024 før prisene på sjokolade i butikken gikk opp. Det er dermed ganske naturlig at det vil ta lang tid fra prisene går ned på råvarebørsen, til sjokoladen i butikken blir billigere.
Som en bitteliten sjokoladeprodusent er det nærliggende å kritisere både store matvarekjeder og multinasjonale sjokoladeprodusenter, og særlig de siste er lett å kritisere for arbeidsforhold de tillater hos råvareprodusentene. Men når det gjelder sammenhengen mellom råvarepris og pris på ferdig produkt, er det faktisk de som har rett, ikke Anders Nordstad.
